家乡洪湖匡家湖的清明螺蛳

来源：中国儿童文学网　　作者：匡天龙

　　题记：美味不过家乡洪湖匡家湖的清明螺。

　　清明节前后，祖国江南人家的餐桌上，螺蛳是一道必不可少的美味。此时的螺蛳，肉质丰腴细腻，肥嫩饱满，且尚未产籽，壳中还无小螺蛳，是一年中最为肥美鲜嫩的时候，肉质可以和肥鹅媲美，在民间素有“清明螺，赛肥鹅”的说法。
　　螺蛳是江南水乡的常见之物，河塘沟渠间，随处可见一颗颗青如翡翠、状如玲珑宝塔的螺蛳。为了能让一大家子人吃上时鲜，父亲会特意用耥网去河里耥螺蛳。父亲穿着长筒雨靴，站在河滩头，将耥网贴着河塘慢慢地推下去，直到推到毛竹推竿的末端，然后用力一顿，“咚”的一声，便迅速拽网，出水时先在水中来回耥几下，耥去泥沙，耥网中剩下的就是螺蛳了。小半天，父亲就能耥到不少螺蛳，自家吃不了，就分给左邻右舍。耥上来的螺蛳，要放在盛满清水的盆中漂养一两天，并在水中洒上几滴菜油。此时的螺蛳，仍会像在河中一样缓慢爬动，或吸附在脚盆的壁上，螺盖轻微地一张一合，不过螺蛳闻到菜油味后，肚中的秽物会从螺口慢慢吐出。耥螺蛳比较吃力，是个苦力活。而剪螺蛳和挑螺蛳肉，则非常繁琐，是个细致活。好在一大家子，人多手众，干得倒也利索。
　　美味不过家乡洪湖匡家湖的清明螺。螺蛳的烧法很多，家常烧法的酱爆螺蛳是最受人们喜欢的。热锅、大火，“哗啦”一声，洗净的螺蛳倒进锅子，一股河鲜特有的香味顿时扑鼻而来。不一会儿，一大盆诱人的酱爆螺蛳端上了餐桌，一大家子人手筷并用，顿时“咝咝”的吸吮螺蛳的声音便此起彼伏，香辣的螺蛳肉混着螺蛳壳里的鲜美汤汁，一股脑儿地送入口中，那味道真是鲜翻了。
　　“一味螺蛳千般趣，美味佳酿均不及”，酱爆螺蛳香辣诱人，春韭炒螺肉色味撩人，这是清明时节乡下餐桌上必不可少的两道佳肴。嫩春韭、肥螺蛳，本是最寻常的两样食材，在春暖花开的季节相遇，不仅吃出鲜嫩的春天味道，更能感受清新的乡土气息。

　　
　　初稿写成于我们的家乡湖北省荆州市监利市洪湖岸边洪湖镇汴河街道匡家祠堂村；
　　稿成于广东省广州市天河江南离骚湖湖畔屈子屈原吟诗阁说诗楼天问斋金火学校


　　作家诗人匡天龙的简介：
　　匡天龙，笔名有流沙、流沙江、匡天龙、匡花坛、匡花堂、匡语堂、匡天马、匡神堂、匡神坛、匡四堂、匡四坛、匡文坛、匡金火、匡天下、匡匡匡、洪湖浪、洪湖浪涛、流沙江河。北京大学中文系毕业生。中国作家协会会员。1976年中秋节生人。现年44岁。湖北省荆州市监利县洪湖镇汴河街道匡家祠堂村人，有著作多部。现在是广东省广州市 金火学校校长。匡天龙邮箱：13126444284@163.com；匡天龙QQ号码：869573969 。
　　

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