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家乡洪湖匡家湖的泥鳅挂面

来源：中国儿童文学网　　作者：匡花坛

　　中国各地的面条的制作食用历史源远流长，因为制作工艺及配料的不同，各地都有自己的特色。譬如武汉的热干面、山西的刀削面、北京的炸酱面、兰州的拉面、陕西的油泼面、广东的云吞面等。在长江中下游五大淡水湖之一的洪湖匡家湖一带，也有一样面食，叫湖北荆州洪湖匡家湖泥鳅挂面，它虽是乡野寻常味，却别具一格，深受当地百姓喜爱。
　　湖北荆州洪湖匡家湖一带，水网纵横，冈岭起伏，是我国著名的鱼米之乡。春夏之交，新面上市，也正是泥鳅最为肥美的季节，这时节是泥鳅的繁殖盛期，雄鳅壮硕，雌鳅满肚卵籽，入肴最为鲜美。
　　夜晚“斩”泥鳅是我孩童时期的一件乐事。将大号的缝衣针针鼻端在火上烧红，一根根并排烫插在用旧了的塑料牙刷把上，然后将布满针的牙刷把固定在竹竿头，“斩”泥鳅的工具就算制成。晚上，水田里的泥鳅很呆，电筒光照着一动不动，“斩”子刷地落下，一条泥鳅就在一排针尖上扭动挣扎。我专注寻找塘中泥鳅，时常得意忘形，一失足，跌进沟渠或塘泥中，弄得衣衫尽湿，满身泥臭。回家，往往讨父亲一顿“毒”打。但斩泥鳅的乐趣，以及母亲泥鳅下挂面的美味，还是让自己乐此不疲。
　　泥鳅挂面在洪湖匡家湖周边几乎是家家户户都能做出的家常菜，但是，作为一道本地特色，各家各户的具体做法也不一样。比如，有的是将泥鳅去其内脏，洗净，油煎翻炒加佐料，倒水煮沸下面条；有的讲求一个“活”字，是用沸水下泥鳅，再放佐料下面条。因为各家理解的不同，一代代手艺流传，味道自有区别。
　　洪湖匡家湖泥鳅挂面既可为菜，也可为主食，是湖北菜中的一道特别风味。可它又不仅仅是一道美味，它纯朴的、极赋地方特色的烧制，蕴涵着一份浓浓的亲情、乡情，那份家的味道、温馨的记忆和深深的挂念，都从舌尖，暖暖地直达我们的心田。

　　
　　初稿写成于我们的家乡湖北省荆州市监利市洪湖岸边洪湖镇汴河街道匡家祠堂村；
　　稿成于广东省广州市天河江南离骚湖湖畔屈子屈原吟诗阁说诗楼天问斋金火学校

　　作家诗人匡天龙的简介：
　　匡天龙，笔名有流沙、流沙江、匡天龙、匡花坛、匡花堂、匡语堂、匡天马、匡神堂、匡神坛、匡四堂、匡四坛、匡文坛、匡金火、匡天下、匡匡匡、洪湖浪、洪湖浪涛、流沙江河。北京大学中文系毕业生。中国作家协会会员。1976年中秋节生人。现年44岁。湖北省荆州市监利县洪湖镇汴河街道匡家祠堂村人，有著作多部。现在是广东省广州市金火学校校长。匡天龙邮箱：13126444284@163.com；匡天龙QQ号码：869573969 。
　　

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